La capital de Jalisco, Guadalajara, es famosa por su sorprendente gastronomía que maravilla tanto a residentes como a turistas. También es conocida por su rico legado cultural y su floreciente escena artística. Un festín de sabores que refleja la variedad y autenticidad de la cocina tapatía se revela en cada rincón de la ciudad.
Las comidas típicas de Guadalajara, como las icónicas tortas ahogadas y la ancestral birria, son algo más que deliciosos alimentos; son símbolos de un rico legado culinario que ha cambiado con el tiempo. Por ello, hemos recopilado una lista de sus platos más emblemáticos:
Es un plato popular con un día municipal dedicado a celebrarlo. En su elaboración se utiliza birote salado, originario de Guadalajara. Se unta con frijoles refritos, se rellena con carnitas de cerdo cocinadas a la jalisciense y se cubre con una salsa de tomate y chile de árbol. Se le añade cebolla para darle sabor.
Birria
Suele hacerse con carne de cabra o ternera. Una mezcla de especias y chiles se cuece lentamente, dando a la carne una textura rica y aromática. Se sirve con tortillas, lima, cilantro y cebolla.
La carne en su jugo
Es un plato de Perú que se sirve con frijoles, tocino, aguacate y cebolla. La carne picada se cocina en su propio jugo. Para disfrutarlo plenamente, las tortillas de maíz son un requisito indispensable. Se sirve caliente.
Pozole
Un caldo espeso cocinado con hierbas, maíz y carne (a menudo de cerdo). Es un plato clásico para las fiestas y una comida cómoda para las familias cuando se sirve con rábanos, lechuga, cebolla y limón.
Tacos de barbacoa
Son sin duda uno de los mejores platos de tapas. Son un verdadero manjar ya que están rellenos de carne de res y sazonados con una salsa picante, junto con cebolla, limón y cilantro, y su consomé.
Tejuino
Conocida como la mejor bebida para tapear, se celebra con un día especial. Este delicioso y revitalizante brebaje se elabora fermentando maíz y piloncillo, y se adereza con lima o limón, sal y hielo.
Ciertamente, estas recetas sólo arañan la superficie de la sorprendente cocina de Guadalajara, que combina ingredientes regionales con métodos de cocina ancestrales que se transmiten de generación en generación.